貴婦烘焙。歐式巧克酥－魯胖米的媽也要呼吸

2012.09.11 這是屬於我的烘焙課!!

第一堂課完成的成品，隔天早上帶了幾顆到辦公室讓同事品嚐，
明明做的是全班最爛的，但還是受到同事熱情的讚賞~~~ 好有溫情呦

嚴格說起來，根本不愛吃甜食的我會跑來學甜點是件相當好笑的事，
但誰叫那些不甜的戚風還有輕乳酪在我心中占有一席之地，
能有機會親手做一下也不賴兒。

烘焙班上其他同學幾乎都學了好幾年，早已個個是高手。
就我是新生，也就是程度最差的一個，還好同學老師都很nice，
讓我在手忙腳亂中沒有打退第二堂繼續再戰的堂鼓。

按照佩姬的說法，我相當lucky，
第一堂就碰上了手工有點繁複的課程，
這一做，就從七點開始一路忙到十點二十才離開教室。
還是因為最後一個放涼的步驟等不及自然風乾直接送進強力冷凍庫，
不然我怕十一點都還踏不出教室大門。。。。。

還好，放了一晚的牛奶豆沙餡隔天依然精神飽滿相貌堂堂

因為老師交待千萬不能冰，一冰油皮就會整個變硬，會很難吃。
早上用刀切的時候，刀子切下去馬上可以感覺到巧克力外皮裡頭的油皮很酥很酥，
太用力切只怕就要整個碎裂。

我自己吃的感覺是這算是一道甜度還可以，不會死甜的巧克力點心，
其實我很怕吃到太甜的甜點，像是翻糖類的蛋糕我ㄧ向敬謝不敏，
成品做出來後老師有切一顆讓大家吃，
原本以為裹了這麼多巧克力，內餡又是牛奶豆沙，
懷著要被甜死的心情吃了1/4小塊。。。
唉呦，不會耶!!!!!

因為不是整顆吃，甜度倒是挺剛好的，好吃!!!

配上一壺熱茶或是咖啡，
每次拿個一小塊，應該是很對味的組合。
要是拿整顆，我想可能就會有點膩了~~

這道甜點名兒相當歐風

(圖片來自向日葵烘焙教室)

材料。。。。一堆!!

跟親子壓模餅乾比起來，烤餅乾簡直就是小兒科...

(畢竟是要給小朋友做的咩。。。。)
光從踏進教室的秤料開始，我就如入五里霧中鴨子聽雷好久，
甚麼油酥油皮低筋高筋搞得我是一愣一愣，
旁邊的同學們個個速度飛快動作神速，
我卻還在為哪個鍋子是要秤油酥材料，哪個容器又是要秤油皮材料傻傻分不清楚。。。。

還好，我有佩姬大師史威特的在我旁邊時時提點我，
她一邊忙著做自己的，還一邊不忘照顧我現在要加這個，待會要放那個，
老師呢，也特別關照我這個新生，
不時的巡到我身邊指導我這邊是要這樣揉，那邊是要這樣擀...
總之呢，
上第一堂課前半段真的讓我有比準備國家考試還要緊張的fu~~~~~

接下來，只是要告訴大家，
你們吃到的那顆一直讚賞不已以為我是甜點神童的巧克酥，
它其實真的沒有拿摸完美，甚至相當醜陋。

這顆黑媽媽的東西背後根本是這樣滴~~~~~~~

這是老師做的，井然有序飽飽滿滿

在這些皮啊餡的通通完成，準備放個15分鐘讓麵糰鬆弛之前，
我們是沒有機會也沒有心思拍照的。
因為保持雙手的乾淨是唯一的要求，畢竟是要吃進嘴裡的東西。
再說本人我忙著跟上大家的腳步都來不及了，哪管得上甚麼拍照。

第一堂初試身手的牛奶豆沙內餡就是長這副鬼模樣~~

也就是各位咬下去裡頭那些東西啦。
現場做的時候，我真的覺得:天啊!! 弄成這德行，烤出來像話嗎????

這就是黑媽媽的本尊，油酥和油皮擀在一起鬆弛後出油的樣子!!

是不是很像豬肝培根捲??????

不要小看這一小捲，裡頭的功夫有夠多，
先捲過來再捲過去，然後包過來再包過去，
最後再揉在一起擀一擀。。。。
為的就是吃入口中那種層。次。感!!!!!

各位，有感受到那股層。次。感。了嗎????

會有底下這張照片，只是要告訴大家:
我。最。慢。。。。。

是滴!!!
麵糰鬆弛的時間也是我們中場休息時間，
全班同學都完成了，看我手忙腳亂，
還好心的過來幫我一起弄個兩顆，
連老師都下海來幫忙。。。哈哈哈!!!
(我想是怕誤了大家晚上下課時間~~~)

等到鬆弛夠了，餡跟皮通通包好，
就完成這一顆顆準備送入洞房烤個香噴噴的:
巧克力獅子頭!!!!!!