close
2012.09.25 中秋節前的這堂課，老師決定來點甜甜鹹鹹的應景點心。
這道點心做的大家是腰酸背痛，我剛好這天人極度某爽快，
一整天都是飄在雲端般的悠忽亂轉，有一種感覺快要發燒倒下的fu~~~
但念在一堂課所費不貲，怎模樣都要撐到上完課啊。
這天晚上完全是靠意志力撐完。。。。。。
光聽名字，就知道是老師的個人發明啦~~~
因為用干貝醬入餡，所以隔天早上張小胖咬一口就說:辣辣~~
哈，兒童不宜囉。
這道點心光是材料就一大堆，準備起來真的有累人
得一樣樣先秤好量好，待會才不會手忙腳亂
這台攪拌器真的好好用，好用到我都想搬一台回家~~~
巴特~~ 價錢也是夭壽的貴。。。。一台居然要十多張小朋友捏
短期間內，我還是用Peggy借我的手提式攪拌機就可以了。
攪拌機拌好的油皮先用保鮮膜包好放在一旁讓它鬆弛
油酥也是一樣，放入保鮮膜蓋著休息一下
然後，要馬不停蹄的炒內餡。
干貝醬加入豆沙炒炒炒，不停的翻炒，讓香味跑出來~
最後才放入杏仁角，不然杏仁角會整個軟掉口感不脆。
整間教室這時候已經瀰漫一股香香辣辣的味兒啦。
不過老師說加入豆沙餡已經中和掉干貝醬的嗆辣，所以辣度其實很低了，
只是小孩子可能還是會覺得辣，基本上這是一道專屬大人兒的點心啦~~
接著，烤盤上先鋪上一層耐熱的塑膠袋，因為待會要裝袋冰涼。
將將，炒好的香噴噴干貝豆沙內餡來囉~~~
壓平後就送入冷凍庫強力冰一下。
平常在家裡有時間是可以讓它放到自然涼，
但今天因為上課時間有限，藉助強力冷凍庫效果也是一樣。
然後~~~ 油皮和油蘇差不多也醒夠了，桿麵皮時間到。
就說這堂課很操吧，剛剛炒干貝醬已經炒的很累，
接著又要彎腰桿麵皮，真的是好費工的點心。。。。。
喔對，之前得先把油皮油酥都秤重分好，然後用油皮包由酥，
這一段我很忙，因為油酥很黏，油皮很油，秤重更是我的強敵，
我老是無法精準拿捏一次切下剛好的公克數，總是會多一點少一點...
偏偏油皮油酥如果分段切包起來會有破綻，進烤箱容易整個裂開不密合，
唉，為了油皮包油酥每次總讓我手忙腳亂一整個壓力很大啊啊啊。
包好的油皮油酥一顆顆躺在那裡，就等著我們桿它。
先桿成長條，然後捲起來便麻花樣，然後轉個方向。。。。。
再桿一次，折成三等分
最後就是變成這樣十幾顆三等分的麵皮。
接著把冷凍庫放涼的干貝豆沙內餡取出秤重分顆
把剛剛那些三等分的麵皮桿成正方形的麵皮，包入干貝豆沙內餡
整型一下，讓外觀方方整整漂漂亮亮的
燈愣~~~
就是要弄到像老師這樣美麗大方的正方形干貝酥才能準備進烤箱
到這裡，可以算一算一共要桿多少次麵皮。。。。
腰桿兒實在是好酸好酸哪~~~~~
大家邊桿邊包邊下定決心:這道點心，應該就會出現這麼一次，實在太費工太累人啦!!!!!!
接著包好的正方形干貝酥表面要完整的灑上些水，好沾黏海苔粉。
綠色的海苔粉沾滿表面後就可以送進烤箱囉。(呼~~~終於結束整個工程)
這是烤30分鐘出爐後的樣子!!!!
(再烤久些的話綠色海苔會變成咖啡色喔~~)
內餡是甜甜鹹鹹微微辣，表面是甜甜的海苔味兒
一邊等放涼，一邊觀察表面那些裂開的紋路...
很有可能就是包油皮油酥的時候沒弄好造成的
參了豆沙內餡的干貝醬，吃起來很不賴，我個人挺喜歡這道點心
不過因為第一次學做，大小不好拿捏，盒子居然好幾個放不進去。。。呵呵
看到旁邊那薄薄的皮嗎???
原來之前包過來又桿過去的程序為的就是這種層。次。感。呀。。。。
烤過之後的表皮非常非常的酥，一碰，就掉。
得小心翼翼的捧回家，免得還沒到家就皮餡分離了~~~
這道做工繁複的點心，從材料到程序準備起來都有點累人，
真要在家裡做，我看可能得空個一整天找幾個好朋友一起來，
不然光一個人在那邊桿皮包餡怪無聊的。。。。
但吃起來是真的好吃啦~~~~~~
等我哪天懷念起這個味兒，再來慎重考慮要不要再次腰酸背痛一次。。。。。
這道點心做的大家是腰酸背痛，我剛好這天人極度某爽快，
一整天都是飄在雲端般的悠忽亂轉，有一種感覺快要發燒倒下的fu~~~
但念在一堂課所費不貲，怎模樣都要撐到上完課啊。
這天晚上完全是靠意志力撐完。。。。。。
光聽名字，就知道是老師的個人發明啦~~~
因為用干貝醬入餡，所以隔天早上張小胖咬一口就說:辣辣~~
哈，兒童不宜囉。
這道點心光是材料就一大堆，準備起來真的有累人
得一樣樣先秤好量好，待會才不會手忙腳亂
這台攪拌器真的好好用，好用到我都想搬一台回家~~~
巴特~~ 價錢也是夭壽的貴。。。。一台居然要十多張小朋友捏
短期間內，我還是用Peggy借我的手提式攪拌機就可以了。
攪拌機拌好的油皮先用保鮮膜包好放在一旁讓它鬆弛
油酥也是一樣，放入保鮮膜蓋著休息一下
然後，要馬不停蹄的炒內餡。
干貝醬加入豆沙炒炒炒，不停的翻炒，讓香味跑出來~
最後才放入杏仁角，不然杏仁角會整個軟掉口感不脆。
整間教室這時候已經瀰漫一股香香辣辣的味兒啦。
不過老師說加入豆沙餡已經中和掉干貝醬的嗆辣，所以辣度其實很低了，
只是小孩子可能還是會覺得辣，基本上這是一道專屬大人兒的點心啦~~
接著，烤盤上先鋪上一層耐熱的塑膠袋，因為待會要裝袋冰涼。
將將，炒好的香噴噴干貝豆沙內餡來囉~~~
壓平後就送入冷凍庫強力冰一下。
平常在家裡有時間是可以讓它放到自然涼，
但今天因為上課時間有限，藉助強力冷凍庫效果也是一樣。
然後~~~ 油皮和油蘇差不多也醒夠了，桿麵皮時間到。
就說這堂課很操吧，剛剛炒干貝醬已經炒的很累，
接著又要彎腰桿麵皮，真的是好費工的點心。。。。。
喔對，之前得先把油皮油酥都秤重分好，然後用油皮包由酥，
這一段我很忙，因為油酥很黏，油皮很油，秤重更是我的強敵，
我老是無法精準拿捏一次切下剛好的公克數，總是會多一點少一點...
偏偏油皮油酥如果分段切包起來會有破綻，進烤箱容易整個裂開不密合，
唉，為了油皮包油酥每次總讓我手忙腳亂一整個壓力很大啊啊啊。
包好的油皮油酥一顆顆躺在那裡，就等著我們桿它。
先桿成長條，然後捲起來便麻花樣，然後轉個方向。。。。。
再桿一次，折成三等分
最後就是變成這樣十幾顆三等分的麵皮。
接著把冷凍庫放涼的干貝豆沙內餡取出秤重分顆
把剛剛那些三等分的麵皮桿成正方形的麵皮，包入干貝豆沙內餡
整型一下，讓外觀方方整整漂漂亮亮的
燈愣~~~
就是要弄到像老師這樣美麗大方的正方形干貝酥才能準備進烤箱
到這裡，可以算一算一共要桿多少次麵皮。。。。
腰桿兒實在是好酸好酸哪~~~~~
大家邊桿邊包邊下定決心:這道點心，應該就會出現這麼一次，實在太費工太累人啦!!!!!!
接著包好的正方形干貝酥表面要完整的灑上些水，好沾黏海苔粉。
綠色的海苔粉沾滿表面後就可以送進烤箱囉。(呼~~~終於結束整個工程)
這是烤30分鐘出爐後的樣子!!!!
(再烤久些的話綠色海苔會變成咖啡色喔~~)
內餡是甜甜鹹鹹微微辣，表面是甜甜的海苔味兒
一邊等放涼，一邊觀察表面那些裂開的紋路...
很有可能就是包油皮油酥的時候沒弄好造成的
參了豆沙內餡的干貝醬，吃起來很不賴，我個人挺喜歡這道點心
不過因為第一次學做，大小不好拿捏，盒子居然好幾個放不進去。。。呵呵
看到旁邊那薄薄的皮嗎???
原來之前包過來又桿過去的程序為的就是這種層。次。感。呀。。。。
烤過之後的表皮非常非常的酥，一碰，就掉。
得小心翼翼的捧回家，免得還沒到家就皮餡分離了~~~
這道做工繁複的點心，從材料到程序準備起來都有點累人，
真要在家裡做，我看可能得空個一整天找幾個好朋友一起來，
不然光一個人在那邊桿皮包餡怪無聊的。。。。
但吃起來是真的好吃啦~~~~~~
等我哪天懷念起這個味兒，再來慎重考慮要不要再次腰酸背痛一次。。。。。
全站熱搜
留言列表
飛出台灣島外 (4)
