椰漿墩布丁。香瓜凍－魯胖米的媽也要呼吸

2012.11.06 沒想到，我的烘焙課已經堂堂進入第三期了。。。。

這一期上的是人氣布丁，雖說我之前就已經自己在家裡摸索過蒸雞蛋布丁的作法，
但實際上課之後，對於一些小技巧才真的是豁然開朗，原來是因為這樣所以成品才那樣的啊~~~~

從月餅系列開始我的第一堂手作課程，到第二期咖啡點心課，
一直到現在第三期的人氣布丁課，每週一次三個小時不等的手作時間，
慢慢的變成我一星期當中最期待可以好好放鬆工作壓力的休閒時光。
從一開始手忙腳亂的生疏，到現在偶而也可以在家裡跟著教材做出簡單的點心，
這中間的成就感，真的是我ㄧ開始原本只打算上個一期過過癮就好所沒料想到的。

椰漿墩布丁香瓜凍

椰漿墩布丁的材料非常簡單

簡單到我後來在家裡也自己做了一次，
而且因為沒有烤箱可以烤布丁，我還大膽的直接用瓦斯爐試作，
連老師都不相信我用瓦斯爐可以蒸出椰漿布丁。。。。

煮焦糖

這照片只是為了清楚點出要用微火煮焦糖!!

煮滾後加入熱水完全煮化的焦糖應該是呈現這種樣子

倒入布丁杯中當杯底的焦糖液

砂糖、蛋白攪拌均勻後，就可以和煮溫的椰漿、牛奶一起喇勻。
然後倒入剛剛的布丁模型杯中，準備送進烤箱烤熟。

在等待布丁出爐的這段時間，還可以完成另一道香瓜凍。

先軟化吉利丁片，一樣是一片一片加入冷水盆中。

把事先準備好的香瓜泥倒進來拌勻

隔冰水降溫至稠狀，也就是要變成像肉羹那種稠度

就是這樣~~~

然後就可以裝杯啦，不需要裝到滿，因為還要放水果~

不必放冰箱一樣會成凍，這是為了節省時間有放入冰箱的效果。

然後就可以把各種切成丁狀的水果鋪滿杯子

喜歡什麼水果就切什麼水果，隨個人喜好。

最上頭灑上幾粒葡萄乾，漂亮~~~~!!

香瓜凍完成，烤箱裡的椰漿布丁也差不多烤好了。

底下這張照片是在照那個水珠啦，有這種水珠出現表示就可以拿出烤箱啦!!

放涼，準備上裝飾~~~

先要打發鮮奶油，打到刮刀刮一團起來不會掉下來的程度

接著就可以擠上鮮奶油花~~~~

擠好是不是覺得白帥帥不夠美???????

那就擺幾片花花綠綠的水果。。。。
登愣!!!! 醬有美麗了吧~~~~~

賞心悅目啊~~~~~~

尤其蓋上蓋子後，有夠小巧可愛的~~~

張小胖都暱稱這布丁杯是恐龍蛋。
隔天早上堅持要帶三顆恐龍蛋到學校去給三位老師吃，
據說~~~ 老師稱讚不已，說好好吃。
因為，張小胖回來是這樣講的:
媽媽媽媽，老師今天說你好厲害，甜點好好吃!!!

哈哈哈，聽的我真的是心花怒放~~~~~